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当心!你吃的毛肚、百叶可能是“火碱”和“双氧水”泡出来的!

来源:氢氧化钙    发布时间:2024-01-29 00:53:02
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  其中,毛肚和牛百叶备受大家的喜欢,正月待客时,无论是涮食,还是凉拌、爆炒那都是一道硬菜啊!

  但是,今天老于要和大家说:年末了,要防止不良商家“作妖”!这些人为了给食材增重,使其卖相更好,会使用火碱或者是双氧水进行泡发!

  那么问题来了,对于普通消费者来说,怎么样才可以辨别哪些毛肚、百叶是好的,哪些又是被化工溶剂泡发的呢?

  首先,用火碱泡发毛肚或者是牛百叶,在行业内称之为“水发”!这种处理加工毛肚和牛百叶的工艺,可以使口感更加的厚实,爽脆。

  其次,用碱水泡发毛肚、牛百叶,可以使其快速吸水膨胀,这样就等于变相给食材增重了!大家也能够理解为用火碱泡发的毛肚、牛百叶,类似注水肉那样。

  这样,是不是用火碱泡发的食材,在增重后成本就降低了,价格就可以更便宜了,买的人就更多了!逐渐就会形成劣币驱逐良币的状况!

  备注:火碱,又称氢氧化钠(NaOH),俗称烧碱;常温下呈白色晶体状态,具有强腐蚀性。所以,商家在食用火碱泡发食物后,会用酸中和去除食物中的碱性。但问题来了,哪怕是食品级的火碱,也属于强碱,一旦去除不干净,对我们健康就存在极大的隐患!

  双氧水,就是过氧化氢的水溶液,和火碱一样分工业级和食品级。但二者唯一的区别,就是食品级的双氧水所含有的重金属含量比工业级的低,仅此而已!

  而用双氧水泡发毛肚和牛百叶,不仅会起到漂白的作用,还会起到遮掩修饰那些质量较差食材颜色的作用!

  举个例子,例如有些百叶或者是毛肚已经发黄,不新鲜了,用双氧水泡发后颜色就会亮白如新。

  所以,别听商家说,我家泡发牛肚和百叶用的是食品级双氧水!因为,食品级的双氧水也含有重金属,其次,也有一定的可能是用不新鲜的食材泡发出来的,反正肉眼也看不出来!

  大家切记,无论是毛肚也好,百叶也罢,只要是颜色亮白的,统统都是经过漂白的!如果是严格依规定漂白的,少量食用是没问题的。但是,老于建议我们大家还是买原色的毛肚、百叶最好!起码吃起来放心!

  大家注意,用火碱泡发的毛肚、百叶一定是吸满水分的。所以,从外观上看去,一定是非常的厚实,拿起来也是沉甸甸的,让人感觉弹性十足。其实,正常的毛肚和百叶是比较瘦的,用手触摸起来,会感到比较“薄”!

  买东西货比三家是对的!但是对于货物的价格,大致上还是有一个相对的价格。例如,一斤猪肉大家都卖10元,偏偏这一家卖8元。出现这样的情况,无非就是两种,一是为了多卖货,薄利多销;另一种情况就是注水了,成本下来了,自然就卖的便宜,出货量大,赚的就更多!

  所以,老于一直遵循一个观点,贵的可能有“劣质的货”,但价格明显低于市场价的大概率是“不好的”!这样的观点,大家认同吧?

  以上就是今天和大家伙儿一起来分享的内容,希望有机会能够帮助到大家!如果你有关于美食烹调,或者买菜等有关问题,不懂的可以每时每刻问老于!最后,感谢大家的观看,谢谢!

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